Castello di Ama är ett prestigefyllt vinproducent i hjärtat av Chianti Classico. Med noggrant skötta vingårdar och traditionella metoder skapar de viner med komplexitet, elegans och djup karaktär.
En passion för kvalitet
Castello di Ama grundades 1976 av fyra familjer från Rom med målet att renovera och modernisera egendomen. Ursprungligen omfattade vingårdarna 55 hektar, och idag täcker de 75 hektar, tillsammans med 40 hektar olivlundar. Winemakern Marco Pallanti anslöt 1982, och 1988 tog Lorenza Sebasti över som VD. Tillsammans leder de fortfarande verksamheten, med fokus på högsta kvalitet i alla steg.
Vinframställning och lagring
Vinerna för Castello di Ama San Lorenzo Chianti Classico produceras från druvorna Sangiovese (80 %), Merlot (13 %) och Malvasia Nera (7 %) från vingårdarna Bellavista, Casuccia, San Lorenzo och Montebuoni. Musten fermenteras spontant vid 30–33 °C med regelbundna pumpovers. Efter 22–26 dagar överförs vinet till ekfat för malolaktisk jäsning och lagring, där 22 % av faten är nya, vilket ger struktur och elegant komplexitet.
Tradition och symbolik
Alla Chianti Classico-flaskor pryds av en svart tupp, en symbol som härrör från legenden om rivaliteten mellan Florens och Siena. Sedan 1384 har tuppen varit en officiell emblem för Chianti och sedan 2005 även på Chianti Classico-flaskorna. Castello di Ama förvaltar denna tradition med omsorg, vilket reflekterar respekt för terroir och historia i varje flaska.