Four Cousins Crisp White

Blek, nästan vattenklar ljusgul färg.

• Passar till: Fisk, Grönsaker, Skaldjur
• Produktionsmetod: Druvorna krossades. Därefter följde jäsning på ståltankar vid låg temperatur. Efter avslutad jäsning vilade vinet tillsammans med sin jästfällning. Därefter reduceras alkoholhalten till 8,5 volymprocent med metoden omvänd osmos, med destillering. Omvänd osmos går till så att vinet passerar genom ett filter, under ett tryck på 20 bar. Effekten blir att vinet separeras i en vatten- och alkoholblandning samt ett koncentrat av smak, tannin, färgpigment, mineraler m.m. Vatten- och alkoholblandningen destilleras i en kolonnpanna för att separera alkoholen från vattnet. Alkoholångorna stiger till toppen av kolonnpannan, där de kondenseras till nästan ren alkohol, och det avalkoholiserade vattnet leds nedåt, kyls och blandas med vinet. Denna process sker om och om igen tills önskad alkoholhalt är uppnådd.
• Odlingsområde: Robertson ligger i regionen Breede River Valley, cirka femton mil öster om Kapstaden. Druvorna till detta vin kommer från vinstockar som är cirka 15 år gamla.
• Jordmån: Alluvial jord.